English
Το Merlot είναι πρώιμη ερυθρή ποικιλία, με καταγωγή από τη δυτική Γαλλία.
Για το Merlot Vlassides επιλέγονται σταφύλια από τον αμπελώνα στην περιοχή του Καράμανου στο Κοιλάνι.
Ζωντανό πορφυρό χρώμα και αρώματα φρούτων του δάσους κυριαρχούν στην όψη και τη μύτη. Έχει βελούδινη γεύση με νότες από καραμέλα και βανίλια.
Παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια και ένα χρόνο στη φιάλη.
Μπορείτε να το φυλάξετε για έξι έως οκτώ χρόνια επιπλέον.
Προτείνεται να το σερβίρετε στους 16°C-18°C.
MERLOT VLASSIDES
Ποικιλίες:
100% Merlot
Σύσταση Εδάφους:
Αμμοαργιλοπηλώδης
Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται στο τέλος του Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τη χρονιά. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί από 7 έως 10 μέρες. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
- Όψη: Έντονο ρουμπινί χρώμα.
- Αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά: Τα αρώματα που ξεχωρίζουν από την πρώτη στιγμή θυμίζουν κυρίως ώριμα φρούτα του δάσους, βύσσινο, γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα, βανίλια και καπνό. Στο στόμα η αρωματική αίσθηση περιστρέφεται γύρω από πικάντικες νότες.
- Δομή: Η μέτρια οξύτητα σε συνδυασμό με τις μέτριες σε ένταση τανίνες και το σχετικά γεμάτο σώμα του αφήνουν μία βελούδινη υφή στη μακριά του επίγευση.
- Δυνατότητα παλαίωσης: Έως 8 έτη.
Πληροφορίες Σοδειάς 2019:
| Αλκοόλη: | 15,75% vol |
| pH: | 3,48 |
| Oλική Οξύτητα (H2SO4): |
3,71g/l |
| Σάκχαρα: | 1,1g/l |
| Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου | 1211mm |
| Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) | |
| Eλάχιστη: | 18,7°C – (8/2019) |
| Μέγιστη: | 33°C – (8/2019) |
Τρύγος 2019:
Το 2019 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο χειμώνα με πολύ υψηλές βροχοπτώσεις στην περιοχή μας για τα κυπριακά δεδομένα (περίπου 1200 mm) και με τις μέσες θερμοκρασίες του τρύγου να είναι έως και 2 βαθμούς χαμηλότερες από το 2018. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να καθυστερήσουν τα φαινολογικά στάδια του αμπελιού (έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση) και ο τρύγος να αρχίσει τη 2η εβδομάδα του Αυγούστου.
Το καλοκαίρι του 2019 η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές θερμοκρασίες Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) Ελάχιστη: 18.7°C (8/2019), 15.5°C (9/2019), Μέγιστη:33°C (8/2019) 31°C (9/2019), γεγονός που μας εξασφάλισε εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα στο Sauvignon blanc, το Ξυνιστέρι, το Γιαννούδι και το Cabernet Sauvignon.
Κυριότερο πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε στο αμπέλι ήταν η προσβολή των ραγών με ευδεμίδα, τις επιπτώσεις της οποίας αντιμετωπίσαμε έγκαιρα και αποτελεσματικά, προκειμένου να διασφαλίσουμε την καλή υγιεινή των σταφυλιών μας και την ομαλή ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες, λευκές και ερυθρές.
Σε γενικές γραμμές τα φετινά λευκά κρασιά του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ιδανικές οξύτητες και δροσερή επίγευση. Όσον αφορά τις ερυθρές μας ποικιλίες, υπήρχε μία χρονική διαφορά μεταξύ της τεχνολογικής και της φαινολικής ωρίμασης. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό ποιοτικό αποτέλεσμα, κρίθηκε αναγκαίο τα ερυθρά σταφύλια να τρυγηθούν όταν ήταν ώριμα φαινολικά. Αυτό οδήγησε σε αύξηση της σακχαροπεριεκτικότητας των ραγών και κατ’ επέκταση της αλκοόλης στον τελικό οίνο, λόγω της καθυστέρησης του τρυγητού και της μερικής αφυδάτωσης των ραγών. Η προσεκτική εκχύλιση των φαινολικών ουσιών και ο χειρισμός της οξειδωτικής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια θα μας δώσουν ερυθρούς οίνους που θα έχουν χαρακτηριστικά τη συμπύκνωση του φρούτου, τις ώριμες τανίνες, και το πλούσιο σώμα.