English
Το Cabernet Sauvignon είναι μία από τις γνωστότερες γαλλικές ερυθρές ποικιλίες. Ευνοείται από την καλλιέργεια σε αμπελώνες με μεγάλο υψόμετρο, γι’ αυτό και εγκλιματίστηκε άψογα στα ορεινά, άνω των 900-950 μέτρων, αμπελοτόπια των κρασοχωριών της Λεμεσού.
Τα σταφύλια για το Cabernet Sauvignon Vlassides προέρχονται από επιλεγμένους, μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και του Βουνιού στο βουνό Αφάμης.
Είναι ένα Cabernet Sauvignon με σύνθετο και πολυδιάστατο χαρακτήρα και βαθυκόκκινο χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα μούρων, μπαχαρικών και σοκολάτας. Οι μαλακές του τανίνες προδίδουν την παλαίωσή του σε βαρέλι και φιάλη.
Ωριμάζει έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και έναν χρόνο στη φιάλη, ενώ έχει προοπτική περαιτέρω εξέλιξης για δέκα χρόνια τουλάχιστον.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, γι’αυτό συνίσταται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει για μία περίπου ώρα πριν το σερβίρετε στους 18ºC.
Διάκριση
Έτος Σοδειάς
Χρυσό Μετάλλιο
23ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2023
2020
Χρυσό Μετάλλιο
14ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2023
2020
Χρυσό Μετάλλιο
13ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2022
2019
Χρυσό Μετάλλιο
12ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2019
2016
Αργυρό Μετάλλιο
11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018
2015
Χάλκινο Μετάλλιο
Decanter World Wine Awards 2018
2015
Έπαινος
Decanter World Wine Awards 2017
2014
Αργυρό Μετάλλιο
Concours Mondial de Bruxelles 2017
2014
Αργυρό Μετάλλιο
9ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2016
2013
Χρυσό Μετάλλιο
8ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2015
2012
Αργυρό Μετάλλιο
7ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2012
2009
Χρυσό Μετάλλιο
5ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2010
2007
Cabernet Sauvignion Vlassides
Ποικιλίες:
90% Cabernet Sauvignon
10% Cabernet Franc
Σύσταση Εδάφους:
Ασβεστολιθική
50% Άμμος
50% Άργιλος
Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται τέλος Σεπτεμβρίου. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί από 7 έως 10 μέρες. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
- Χρώμα: Βαθύ ρουμπινί.
- Άρωμα: Το ποτήρι πλημμυρίζει με μυρωδιές ώριμων μαύρων φρούτων του δάσους και δαμάσκηνου, νότες πράσινης πιπεριάς, μέντας, μαύρης σοκολάτας και μαύρου πιπεριού, τα οποία δένουν αρμονικά με μπαχαρένια δρύινα αρώματα.
- Γεύση: Η έντονη παρουσία των ώριμων και καλά δομημένων τανινών ισορροπεί ιδανικά με την οξύτητα και το γεμάτο σώμα του. Έχει μακράς διάρκειας επίγευση με έντονο μπαχαρένιο τελείωμα.
- Άνοιγμα φιάλης 1-2 ώρες πριν τη γευσιγνωσία.
- Δυνατότητα παλαίωσης για ακόμη 10 χρόνια.
Πληροφορίες Σοδειάς 2020:
| Αλκοόλη: | 15,55% Vol |
| pH: | 3,4 |
| Oλική Οξύτητα (H2SO4): |
3,8 g/l |
| Σάκχαρα: | 1 g/l |
| Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου | 900mm |
| Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) | |
| Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc | |
| Eλάχιστη: | 17,5°C – (9/2020) |
| Μέγιστη: | 33,7°C – (9/2020) |
Τρύγος 2020:
Το 2020 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από ένα σχετικά ήπιο χειμώνα. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες που επικράτησαν τους χειμερινούς μήνες επηρέασαν τα φαινολογικά στάδια της αμπέλου -έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση- με αποτέλεσμα να εμφανίσουν σημαντική καθυστέρηση και ο τρύγος στους ιδιόκτητους αμπελώνες του Οινοποιείου να αρχίσει την 3η εβδομάδα του Αυγούστου.
Το συνολικό ύψος των βροχοπτώσεων στην περιοχή μας άγγιξε τα 850mm βροχής, με το 75% αυτών να πραγματοποιείται την περίοδο ανάμεσα στον Δεκέμβριο του 2019 και τον Ιανουαρίου του 2020. Η ανομβρία που ακολούθησε, η οποία ξεκίνησε από τα μέσα της άνοιξης και συνεχίστηκε μέχρι την τρυγητική περίοδο, σε συνδυασμό με την απουσία ισχυρού καύσωνα και τη βέλτιστη αμπελουργική φροντίδα οδήγησαν στην παραλαβή απολύτως υγιών σταφυλιών με εξαιρετική ωρίμαση.
Η μέση θερμοκρασία του Αυγούστου κυμάνθηκε στους 25,5 °C, ευνοώντας την τεχνολογική και φαινολική ωριμάση των ποικιλιών Sauvignon blanc και Shiraz που ευδοκιμούν την εποχή αυτή.
Η μέση θερμοκρασία του Σεπτεμβρίου 2020 ήταν 25 °C, 2.5 °C μεγαλύτερη σε σχέση με το 2019. Η αυξημένη θερμοκρασία είχε ως αποτέλεσμα την απότομη άνοδο των σακχάρων της ποικιλίας Merlot, κατά την περίοδο του τρύγου. Αντίθετα, το Cabernet Sauvignon είχε ταυτόχρονη τεχνολογική και φαινολική ωρίμαση. Oι αυτόριζες γηγενείς ποικιλίες των αμπελώνων μας, Ξυνιστέρι, Πρωμάρα, Γιαννούδι, Μαραθεύτικο, λόγω της υψηλής προσαρμοστικότητας τους στο κυπριακό κλίμα, δεν επηρεάστηκαν από αυτή τη μεταβολή και είχαν μία ομαλή όψιμη ωρίμαση.
Αποτέλεσμα όλων των ανωτέρω ήταν ο φετινός τρύγος να συμβάλλει σημαντικά στη δημιουργία οίνων που αναδεικνύουν τον τυπικό χαρακτήρα της κάθε ποικιλία με έντονο το στοιχείο του terroir, ιδιαίτερα στα κρασιά, τα σταφύλια των οποίων προέρχονται από συγκεκριμένα επιλεγμένα αμπελοτόπια, όπως είναι το Alάtes, το Όroman, το Sauvignon blanc, το Cabernet Sauvignon και το Opus Artis.
Οι φετινοί λευκοί οίνοι του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ισορροπημένες οξύτητες και δροσερή επίγευση.
Όσον αφορά στις ερυθρές μας ποικιλίες, λόγω της ομαλής ωρίμασης, θα μας δώσουν οίνους με συμπύκνωση σε ποικιλιακά αρώματα και με βελούδινη ισορροπία μεταξύ αλκοόλης, οξύτητας και φαινολικού φορτίου.