CABERNET SAUVIGNON VLASSIDES

Το Cabernet Sauvignon είναι μία από τις γνωστότερες γαλλικές ερυθρές ποικιλίες. Ευνοείται από την καλλιέργεια σε αμπελώνες με μεγάλο υψόμετρο, γι’ αυτό και εγκλιματίστηκε άψογα στα ορεινά, άνω των 900-950 μέτρων, αμπελοτόπια των κρασοχωριών της Λεμεσού.

Τα σταφύλια για το Cabernet Sauvignon Vlassides προέρχονται από επιλεγμένους, μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και του Βουνιού στο βουνό Αφάμης.

Είναι ένα Cabernet Sauvignon με σύνθετο και πολυδιάστατο χαρακτήρα και βαθυκόκκινο χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα μούρων, μπαχαρικών και σοκολάτας. Οι μαλακές του τανίνες προδίδουν την παλαίωσή του σε βαρέλι και φιάλη.

Ωριμάζει ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και ένα χρόνο στη φιάλη, ενώ έχει προοπτική περαιτέρω εξέλιξης για δέκα χρόνια τουλάχιστον.

Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, γι’αυτό συνίσταται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει για μία περίπου ώρα πριν το σερβίρετε στους 18ºC.

Διάκριση

Έτος Σοδειάς

Χρυσό Μετάλλιο


13ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2022

2019


Χρυσό Μετάλλιο


12ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2019

2016


Αργυρό Μετάλλιο


11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018

2015


Χάλκινο Μετάλλιο 


Decanter World Wine Awards 2018

2015


Έπαινος 


Decanter World Wine Awards 2017

2014


Αργυρό Μετάλλιο


Concours Mondial de Bruxelles 2017

2014


Αργυρό Μετάλλιο


9ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2016

2013


Χρυσό Μετάλλιο


8ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2015

2012


Αργυρό Μετάλλιο


7ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2012

2009


Χρυσό Μετάλλιο


5ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2010

2007


Cabernet Sauvignion Vlassides

Ποικιλίες:

93% Cabernet Sauvignon
7% Cabernet Franc

Σύσταση Εδάφους:

Ασβεστολιθική
50% Άμμος
50% Άργιλος

Οινοποίηση:

Ο τρύγος πραγματοποιείται τέλος Σεπτεμβρίου. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί από 7 έως 10 μέρες. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.

Έτος Παραγωγής

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

  • To Cabernet Sauvignon Vlassides 2019 ξεχωρίζει για το βαθύ ρουμπινί του χρώμα.
  • Έχει υψηλή αρωματική ένταση, η σύνθεση της οποίας περιλαμβάνει ένα εύρος από ευωδίες όπως δαμάσκηνο, μαύρο μούρο, πράσινη πιπεριά, σοκολάτα, βανίλια, καπνό, κανέλα και δρυ.
  • Ο πολυδιάστατος αρωματικός του χαρακτήρας δίνει τη σκυτάλη εξίσου έντονα στη γεύση και στην υφή. Η παρουσία των τανινών και η αίσθηση της πληρότητας εξαιτίας του γεμάτου σώματος γίνεται ευκολά αντιληπτή.
  • Άνοιγμα φιάλης 1-2 ώρες πριν τη γευσιγνωσία.
  • Δυνατότητα παλαίωσης για ακόμη 10 χρόνια.

Πληροφορίες Σοδειάς 2019:

Αλκοόλη: 14,57% Vol
pH: 3,5
Oλική
Οξύτητα (H2SO4):
3,5 g/l
Σάκχαρα: 1 g/l
Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου 1211mm
Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.)
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
Eλάχιστη: 16,7°C – (9/2019)
Μέγιστη: 26,5°C – (9/2019)

Τρύγος 2019:

Το 2019 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο χειμώνα με πολύ υψηλές βροχοπτώσεις στην περιοχή μας για τα κυπριακά δεδομένα (περίπου 1200 mm) και με τις μέσες θερμοκρασίες του τρύγου να είναι έως και 2 βαθμούς χαμηλότερες από το 2018. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να καθυστερήσουν τα φαινολογικά στάδια του αμπελιού (έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση) και ο τρύγος να αρχίσει τη 2η εβδομάδα του Αυγούστου.

Το καλοκαίρι του 2019 η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές θερμοκρασίες  Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) Ελάχιστη: 18.7°C (8/2019), 15.5°C (9/2019), Μέγιστη:33°C (8/2019) 31°C (9/2019), γεγονός που μας εξασφάλισε εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα στο Sauvignon blanc, το Ξυνιστέρι, το Γιαννούδι και το Cabernet Sauvignon.

Κυριότερο πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε στο αμπέλι ήταν η προσβολή των ραγών με ευδεμίδα, τις επιπτώσεις της οποίας αντιμετωπίσαμε έγκαιρα και αποτελεσματικά, προκειμένου να διασφαλίσουμε την καλή υγιεινή των σταφυλιών μας και την ομαλή ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες, λευκές και ερυθρές.

Σε γενικές γραμμές τα φετινά λευκά κρασιά του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ιδανικές οξύτητες και δροσερή επίγευση. Όσον αφορά τις ερυθρές μας ποικιλίες, υπήρχε μία χρονική διαφορά μεταξύ της τεχνολογικής και της φαινολικής ωρίμασης. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό ποιοτικό αποτέλεσμα, κρίθηκε αναγκαίο τα ερυθρά σταφύλια να τρυγηθούν όταν ήταν ώριμα φαινολικά. Αυτό οδήγησε σε αύξηση της σακχαροπεριεκτικότητας των ραγών και κατ’ επέκταση της αλκοόλης στον τελικό οίνο, λόγω της καθυστέρησης του τρυγητού και της μερικής αφυδάτωσης των ραγών. Η προσεκτική εκχύλιση των φαινολικών ουσιών και ο χειρισμός της οξειδωτικής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια θα μας δώσουν ερυθρούς οίνους που θα έχουν χαρακτηριστικά τη συμπύκνωση του φρούτου, τις ώριμες τανίνες, και το πλούσιο σώμα.