English
Το Cabernet Sauvignon είναι μία από τις γνωστότερες γαλλικές ερυθρές ποικιλίες. Ευνοείται από την καλλιέργεια σε αμπελώνες με μεγάλο υψόμετρο, γι’ αυτό και εγκλιματίστηκε άψογα στα ορεινά, άνω των 900-950 μέτρων, αμπελοτόπια των κρασοχωριών της Λεμεσού.
Τα σταφύλια για το Cabernet Sauvignon Vlassides προέρχονται από επιλεγμένους, μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και του Βουνιού στο βουνό Αφάμης.
Είναι ένα Cabernet Sauvignon με σύνθετο και πολυδιάστατο χαρακτήρα και βαθυκόκκινο χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα μούρων, μπαχαρικών και σοκολάτας. Οι μαλακές του τανίνες προδίδουν την παλαίωσή του σε βαρέλι και φιάλη.
Ωριμάζει έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και έναν χρόνο στη φιάλη, ενώ έχει προοπτική περαιτέρω εξέλιξης για δέκα χρόνια τουλάχιστον.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, γι’αυτό συνίσταται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει για μία περίπου ώρα πριν το σερβίρετε στους 18ºC.
Διάκριση
Έτος Σοδειάς
Χρυσό Μετάλλιο
23ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2023
2020
Χρυσό Μετάλλιο
14ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2023
2020
Χρυσό Μετάλλιο
13ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2022
2019
Χρυσό Μετάλλιο
12ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2019
2016
Αργυρό Μετάλλιο
11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018
2015
Χάλκινο Μετάλλιο
Decanter World Wine Awards 2018
2015
Έπαινος
Decanter World Wine Awards 2017
2014
Αργυρό Μετάλλιο
Concours Mondial de Bruxelles 2017
2014
Αργυρό Μετάλλιο
9ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2016
2013
Χρυσό Μετάλλιο
8ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2015
2012
Αργυρό Μετάλλιο
7ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2012
2009
Χρυσό Μετάλλιο
5ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2010
2007
Cabernet Sauvignion Vlassides
Ποικιλίες:
90% Cabernet Sauvignon
10% Cabernet Franc
Σύσταση Εδάφους:
Αμμοαργιλοπηλώδης
Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται τέλος Σεπτεμβρίου. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί από 7 έως 10 μέρες. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
- Όψη: Βαθύ ρουμπινί, με καλή χρωματική ένταση.
- Αρωματικά χαρακτηριστικά (Μύτη): Μέτρια προς υψηλής έντασης, καθαρή και εκφραστική. Κυριαρχούν αρώματα cassis, μαύρου κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου, πλαισιωμένα από χαρακτηριστικές νότες πράσινης πιπεριάς και ευκαλύπτου. Η παρουσία της δρυός είναι καλοενσωματωμένη, προσφέροντας διακριτικούς τόνους βανίλιας, καφέ και γλυκών μπαχαρικών.
- Γεύση και υφή (Στόμα): Πλούσιο σώμα, με υψηλές αλλά καλοδουλεμένες τανίνες και δροσερή, ισορροπημένη οξύτητα. Στο στόμα επαναλαμβάνονται οι γεύσεις μαύρων φρούτων και cassis, συνοδευόμενες από νότες κακάο, πιπεριού και διακριτικές νύξεις καπνού.
- Επίγευση: Μακράς διάρκειας και δομημένη, με έντονη και χαρακτηριστική ποικιλιακή έκφραση.
- Συνιστώμενη προετοιμασία: Συνιστάται άνοιγμα της φιάλης 1–2 ώρες πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε να αναδειχθεί πλήρως το αρωματικό και γευστικό της βάθος.
- Δυνατότητα παλαίωσης: Διαθέτει δυνατότητα περαιτέρω παλαίωσης για περίπου 10 χρόνια.
Πληροφορίες Σοδειάς 2021:
| Αλκοόλη: | 14,34% Vol |
| pH: | 3,36 |
| Oλική Οξύτητα (H2SO4): |
3,8 g/l |
| Σάκχαρα: | 1 g/l |
| Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου | 546,5mm |
| Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) | |
| Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc | |
| Eλάχιστη: | 14,6°C – (9/2021) |
| Μέγιστη: | 29,8°C – (9/2021) |
Τρύγος 2021:
Η ημερομηνία έναρξης του τρύγου 2021 ήταν στο πλαίσιο της μέσης ημερομηνίας έναρξης των τελευταίων χρόνων για τις διεθνείς ποικιλίες του οινοποιείου και σχετικά όψιμη για τις γηγενείς ποικιλίες. Εξαιτίας αυτού υπήρχε μία δόση αλήθειας στο αστείο που κάναμε μεταξύ μας, κατά τη διάρκεια παραλαβής των σταφυλιών, ότι δηλαδή ο τρύγος του 2021 ήταν στην πραγματικότητα δύο τρύγοι σ’ έναν. Αλλά ας δούμε παρακάτω, λεπτομερώς, ποιοι ήταν οι παράγοντες εκείνοι που έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην εσοδεία του 2021.
Το συνολικό ύψος των βροχοπτώσεων στην περιοχή μας, για την περίοδο Οκτώβριου 2020 – Ιουλίου 2021, ήταν αρκετά χαμηλό (περίπου 545mm βροχής). Ο μήνας με τις περισσότερες βροχοπτώσεις ήταν ο Ιανουάριος του 2021 (264mm βροχής). Η τελευταία βροχόπτωση έλαβε χώρα στις 10 Απριλίου του 2021. Όσον αφορά τις μέσες ελάχιστες και μέγιστες θερμοκρασίες, σε όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, ήταν υψηλότερες σε σχέση με το 2020 με εξαίρεση τον μήνα Σεπτέμβρη του 2021. Γεγονός που δικαιολογεί και την μερική οψίμιση της ωρίμασης στις γηγενείς ποικιλίες.
Τα φαινολογικά στάδια στην εσοδεία του 2021 διαμορφώθηκαν ως εξής:
- Έκπτυξη: 1o δεκαήμερο Απριλίου
- Άνθιση: 1ο δεκαήμερο Μαΐου
- Περκασμός: Μέσα Ιουλίου
- Περίοδος Ωρίμασης – Τρύγος: Αρχές Αυγούστου έως μέσα Οκτωβρίου
Το έντονο αβιοτικό στρες από τις υψηλές θερμοκρασίες τους Μαΐου επίσπευσε την άνθιση και μείωσε την παραγωγή, λόγω του χαμηλότερου βαθμού καρπόδεσης. Οι αυξημένες θερμοκρασίες Ιουλίου και Αυγούστου απέδωσαν ταχεία ωρίμαση υγειών σταφυλιών. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες, κυρίως τις νύχτες, βοήθησαν την ομαλή φαινολική ωρίμαση των ερυθρών ποικιλιών.
Οι άνθρωποι που απαρτίζουν το Οινοποιείο Βλασίδη στοχεύουν, σε κάθε τρυγική περίοδο, στην παραγωγή οίνων με τυπικότητα της εκάστοτε ποικιλίας. Ωστόσο η αρωματική και η γευστική έκφραση της ίδιας ποικιλίας, σε διαφορετικές υποπεριοχές, συχνά διαφέρει. Αυτό οφείλεται στις διαφορές που υπάρχουν στις εδαφοκλιματολογικές συνθήκες, στο βιοτικό περιβάλλον και στις προσαρμοσμένες ανθρώπινες δραστηριότητες.
Δοκιμάζοντας τους λευκούς οίνους από τις δεξαμενές και τα βαρέλια από συγκεκριμένα αμπελοτόπια ίδιων ποικιλιών, μετά το πέρας των αλκοολικών ζυμώσεων, διαπιστώσαμε σε μεγάλο βαθμό τη διαφορετικότητα που είχαν μεταξύ τους. Το γεγονός αυτό, σε οίνους του οινοποιείου που προορίζονται για χαρμάνι (π.χ. Γρίφος 2, Sauvignon blanc, Alates), έδωσε μία επιπλέον αρωματική και γευστική ώθηση.
Αυτή τη στιγμή, οι ερυθροί οίνοι του οινοποιείου παρουσιάζουν ισορροπία μεταξύ αλκοόλ, οξύτητας και σώματος, την οποία πλαισιώνει το έντονο φαινολικό φορτίο. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο Shiraz του 2021, το οποίο εξαιτίας της σημαντικά μειωμένης παραγωγής των σταφυλιών, παρουσιάζει μία εξαιρετική συμπύκνωση. Σε γενικές γραμμές, από τον πολύ καλό τρύγο του 2021, ευελπιστούμε στην παραγωγή ερυθρών οίνων με ισορροπία και δυναμικό βαθιάς παλαίωσης.