English
Αφιερωμένο στις ρίζες μας, φόρος τιμής στην Κύπρο και το κρασί της.
Ένα όνομα από την τοπική μας διάλεκτο [oroman < όνειρο/όραμα], την καθομιλουμένη γλώσσα μας, που αν και κατά βάση ελληνική έχει έντονες επιρροές από διάφορες ξένες. Έτσι και το Oroman είναι ένα χαρμάνι με το ντόπιο Γιαννούδι να κυριαρχεί και το διεθνές Shiraz να συμπληρώνει.
Το όραμά μας για το ερυθρό κυπριακό κρασί.
Στον αμπελώνα η καλλιέργεια της τοπικής ποικιλίας Γιαννούδι καθίσταται εξαιρετικά ιδιαίτερη. Κατηγοριοποιείται στις ποικιλίες με θηλυκό ανθικό στέλεχος, σε αντίθεση με την πλειονότητα των ποικιλιών που έχουν ερμαφρόδιτο άνθος. Αυτή η ιδιομορφία οδηγεί σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Χρησιμοποιώντας την παρατήρηση και την καταγραφή, στηρίξαμε την καλλιέργεια των αμπελώνων της ποικιλίας Γιαννούδι στις αμπελουργικές τεχνικές της συγκαλλιέργειας, συνφυτεύοντάς την με ποικιλίες οι οποίες ανθίζουν την ίδια χρονική στιγμή με αυτή.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και περνά ένα ακόμη χρόνο στη φιάλη μέχρι να βγει στην αγορά.
Έχει δυνατότητα παλαίωσης για οκτώ με δέκα χρόνια.
Προτείνεται να το σερβίρετε στους 16°C με 18°C.
Óroman
Ποικιλίες:
90% Γιαννούδι
10% Shiraz
Σύσταση Εδάφους:
Ασβεστολιθική
50% Άμμος
25% Άργιλος
25% Ιλύς
Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών μπορεί να διαρκέσει έως και το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, ανάλογα με τη φαινολική ωριμότητα των σταφυλιών κάθε χρονιάς. Μετά το πέρας της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 3ης και 4ης χρήσης για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
- Το Γιαννούδι πρωταγωνιστεί αρωματικά με ώριμα μαύρα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά, όπως το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Το Shiraz του δίνει μία έξτρα αρωματική πινελιά βιολέτας και άσπρου πιπεριού. Η βανίλια και οι δρύινες νότες από την ωρίμαση σε βαρέλι ολοκληρώνουν το αρωματικό του παζλ.
- Στο στόμα γρήγορα γίνεται αντιληπτή η αίσθηση της γλυκάδας που ισορροπεί με την οξύτητα και τις υπαρκτές αλλά ήπιες τανίνες.
- Έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα που καταλήγει σε με μία γλυκιά επίγευση.
- Δυνατότητα παλαίωσης για 8 με 10 χρόνια.
Πληροφορίες Σοδειάς 2019:
| Αλκοόλη: | 15,4% Vol |
| pH: | 3,5 |
| Oλική Οξύτητα (H2SO4): |
3,4 g/l |
| Σάκχαρα: | 1 g/l |
| Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου | 1211mm |
| Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) | |
| Γιαννούδι | |
| Eλάχιστη: | 16,7°C – (9/2019) |
| Μέγιστη: | 26,5°C – (9/2019) |
| Shiraz | |
| Eλάχιστη: | 18,7°C – (8/2019) |
| Μέγιστη: | 33°C – (8/2019) |
Τρύγος 2019:
Το 2019 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο χειμώνα με πολύ υψηλές βροχοπτώσεις στην περιοχή μας για τα κυπριακά δεδομένα (περίπου 1200 mm) και με τις μέσες θερμοκρασίες του τρύγου να είναι έως και 2 βαθμούς χαμηλότερες από το 2018. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να καθυστερήσουν τα φαινολογικά στάδια του αμπελιού (έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση) και ο τρύγος να αρχίσει τη 2η εβδομάδα του Αυγούστου.
Το καλοκαίρι του 2019 η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές θερμοκρασίες Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) Ελάχιστη: 18.7°C (8/2019), 15.5°C (9/2019), Μέγιστη:33°C (8/2019) 31°C (9/2019), γεγονός που μας εξασφάλισε εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα στο Sauvignon blanc, το Ξυνιστέρι, το Γιαννούδι και το Cabernet Sauvignon.
Κυριότερο πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε στο αμπέλι ήταν η προσβολή των ραγών με ευδεμίδα, τις επιπτώσεις της οποίας αντιμετωπίσαμε έγκαιρα και αποτελεσματικά, προκειμένου να διασφαλίσουμε την καλή υγιεινή των σταφυλιών μας και την ομαλή ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες, λευκές και ερυθρές.
Σε γενικές γραμμές τα φετινά λευκά κρασιά του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ιδανικές οξύτητες και δροσερή επίγευση. Όσον αφορά τις ερυθρές μας ποικιλίες, υπήρχε μία χρονική διαφορά μεταξύ της τεχνολογικής και της φαινολικής ωρίμασης. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό ποιοτικό αποτέλεσμα, κρίθηκε αναγκαίο τα ερυθρά σταφύλια να τρυγηθούν όταν ήταν ώριμα φαινολικά. Αυτό οδήγησε σε αύξηση της σακχαροπεριεκτικότητας των ραγών και κατ’ επέκταση της αλκοόλης στον τελικό οίνο, λόγω της καθυστέρησης του τρυγητού και της μερικής αφυδάτωσης των ραγών. Η προσεκτική εκχύλιση των φαινολικών ουσιών και ο χειρισμός της οξειδωτικής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια θα μας δώσουν ερυθρούς οίνους που θα έχουν χαρακτηριστικά τη συμπύκνωση του φρούτου, τις ώριμες τανίνες, και το πλούσιο σώμα.