ΓΡΙΦΟΣ 2

Η έμπνευση για το όνομα αυτής της σειράς κρασιών προήλθε από την αρχαιότητα και τη γεωμετρία. Δύο έννοιες συνυφασμένες με την παραγωγή του κρασιού.

Οι τρεις αιώνιοι γρίφοι – ο διπλασιασμός του κύβου, η τριχοτόμηση της γωνίας και ο τετραγωνισμός του κύκλου – μάς αποκαλύπτονται στην ετικέτα του κάθε κρασιού.

ΓΡΙΦΟΣ 2. Η τριχοτόμηση της γωνίας

Στον λευκό Γρίφο μία ντόπια ποικιλία βρίσκει το ταίρι της σε μία ξενική. Όπως φανερώνει και το όνομα της ποικιλίας Ξυνιστέρι, τη διακρίνει η έλλειψη οξύτητας. Αυτός ήταν και ο κύριος λόγος που επιλέξαμε να τη συνδυάσουμε με το Sauvignon blanc.  Τα σταφύλια προέρχονται από μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και της Πάχνας.

Συνιστάται φρέσκο και δροσερό στους 8°C με 10°C.

Διάκριση

Έτος Σοδειάς

Χρυσό Μετάλλιο


11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018

2017


Χρυσό Μετάλλιο


10ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2017

2016


Χάλκινο Μετάλλιο – Score 89


Decanter 2017

2016


ΓΡΙΦΟΣ 2 – Λευκός

Ποικιλίες:

75% Ξυνιστέρι
25% Sauvignon Blanc

Σύσταση Εδάφους:

Ασβεστολιθική

Οινοποίηση:

Προηγείται ο τρύγος του Sauvignon Blanc τον Αύγουστο και ακολουθεί το Ξυνιστέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου. Κάθε χρόνο μετά το πέρας των ζυμώσεων πραγματοποιούνται αρκετοί συνδυασμοί των δύο ποικιλιών με στόχο να καταλήξουμε στον πιο γευστικά ισορροπημένο χαρμάνι. Στην συνέχεια ο Γρίφος 2 αφήνεται σε συμπαραμονή με τις οινολάσπες του από 3 έως 6 μήνες πριν την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται λίγο πριν τη γιορτή των Χριστουγέννων.

Έτος Παραγωγής

2020

DOWNLOAD 2020 INFO

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Είναι έντονα αρωματικό και φρουτώδες. Γεμίζει το στόμα με τον πολύπλευρο χαρακτήρα του και την επίμονη επίγευση του.

Πληροφορίες Σοδειάς 2020:

Αλκοόλη: 13% Vol
pH: 3,31
Oλική
Οξύτητα (H2SO4):
3,36 g/l
Σάκχαρα: 2,5 g/l
Συνολική
Βροχόπτωση:
Οκτωβρίου έως Ιουλίου

900 mm

Θερμοκρασίες
Τρύγου (Μ.Ο.)
Sauvignon blanc
Eλάχιστη: 18,5°C – (8/2020)
Μέγιστη: 33,6°C – (8/2020)
Ξυνιστέρι
Eλάχιστη: 17,5°C – (9/2020)
Μέγιστη: 33,7°C – (9/2020)

Τρύγος 2020:

Το 2020 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από έναν σχετικά ήπιο χειμώνα. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες που επικράτησαν τους χειμερινούς μήνες επηρέασαν τα φαινολογικά στάδια της αμπέλου -έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση- με αποτέλεσμα να εμφανίσουν σημαντική καθυστέρηση και ο τρύγος στους ιδιόκτητους αμπελώνες του Οινοποιείου να αρχίσει την 3η εβδομάδα του Αυγούστου.

Το συνολικό ύψος των βροχοπτώσεων στην περιοχή μας άγγιξε τα 850mm βροχής, με το 75% αυτών να πραγματοποιείται την περίοδο ανάμεσα στον Δεκέμβριο του 2019 και τον Ιανουαρίου του 2020. Η ανομβρία που ακολούθησε, η οποία ξεκίνησε από τα μέσα της άνοιξης και συνεχίστηκε  μέχρι την τρυγητική περίοδο, σε συνδυασμό με την απουσία ισχυρού καύσωνα και τη βέλτιστη αμπελουργική φροντίδα οδήγησαν στην παραλαβή απολύτως υγειών σταφυλιών με εξαιρετική ωρίμαση.

Η μέση θερμοκρασία του Αυγούστου κυμάνθηκε στους 25,5 °C, ευνοώντας την τεχνολογική και φαινολική ωριμάση των ποικιλιών Sauvignon blanc και Shiraz που ευδοκιμούν την εποχή αυτή.

Η μέση θερμοκρασία του Σεπτεμβρίου 2020 ήταν 25 °C, 2.5 °C μεγαλύτερη σε σχέση με το 2019. Η αυξημένη θερμοκρασία είχε ως αποτέλεσμα την απότομη άνοδο των σακχάρων της ποικιλίας Merlot, κατά την περίοδο του τρύγου. Αντίθετα, το Cabernet Sauvignon είχε ταυτόχρονη τεχνολογική και φαινολική ωρίμαση. Oι αυτόριζες γηγενείς ποικιλίες των αμπελώνων μας, Ξυνιστέρι, Πρωμάρα, Γιαννούδι, Μαραθεύτικο, λόγω της υψηλής προσαρμοστικότητας τους στο κυπριακό κλίμα, δεν επηρεάστηκαν από αυτή τη μεταβολή και είχαν μία ομαλή όψιμη ωρίμαση.

Αποτέλεσμα όλων των ανωτέρω ήταν ο φετινός τρύγος να συμβάλλει σημαντικά στη δημιουργία οίνων που αναδεικνύουν τον τυπικό χαρακτήρα της κάθε ποικιλία με έντονο το στοιχείο του terroir, ιδιαίτερα στα κρασιά, τα σταφύλια των οποίων προέρχονται από συγκεκριμένα επιλεγμένα αμπελοτόπια, όπως είναι το Alates, το Oroman, το Sauvignon blanc, το Cabernet Sauvignon και το Opus Artis.

Οι φετινοί λευκοί οίνοι του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ισορροπημένες οξύτητες και δροσερή επίγευση.

Όσον αφορά στις ερυθρές μας ποικιλίες, λόγω της ομαλής ωρίμασης, θα μας δώσουν οίνους με συμπύκνωση σε ποικιλιακά αρώματα και με βελούδινη ισορροπία μεταξύ αλκοόλης, οξύτητας και φαινολικού φορτίου.