English
Η έμπνευση για το όνομα αυτής της σειράς κρασιών προήλθε από την αρχαιότητα και τη γεωμετρία. Δύο έννοιες συνυφασμένες με την παραγωγή του κρασιού.
Οι τρεις αιώνιοι γρίφοι – ο διπλασιασμός του κύβου, η τριχοτόμηση της γωνίας και ο τετραγωνισμός του κύκλου – μάς αποκαλύπτονται στην ετικέτα του κάθε κρασιού.
ΓΡΙΦΟΣ 2. Η τριχοτόμηση της γωνίας
Στον λευκό Γρίφο μία ντόπια ποικιλία βρίσκει το ταίρι της σε μία ξενική. Όπως φανερώνει και το όνομα της ποικιλίας Ξυνιστέρι, τη διακρίνει η έλλειψη οξύτητας. Αυτός ήταν και ο κύριος λόγος που επιλέξαμε να τη συνδυάσουμε με το Sauvignon blanc. Τα σταφύλια προέρχονται από μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και της Πάχνας.
Συνιστάται φρέσκο και δροσερό στους 8°C με 10°C.
ΓΡΙΦΟΣ 2 – Λευκός
Ποικιλίες:
82% Ξυνιστέρι
18% Sauvignon blanc
Σύσταση Εδάφους:
Ασβεστολιθική
Οινοποίηση:
Προηγείται ο τρύγος του Sauvignon blanc τον Αύγουστο και ακολουθεί το Ξυνιστέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου. Κάθε χρόνο μετά το πέρας των ζυμώσεων πραγματοποιούνται αρκετοί συνδυασμοί των δύο ποικιλιών με στόχο να καταλήξουμε στο πιο γευστικά ισορροπημένο χαρμάνι. Στην συνέχεια ο Γρίφος 2 αφήνεται σε συμπαραμονή με τις οινολάσπες του από 3 έως 6 μήνες πριν την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται λίγο πριν τη γιορτή των Χριστουγέννων.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Αυτό το κρασί ξεχειλίζει με ζωηρά αρώματα και φρουτώδεις γεύσεις, μαγνητίζοντας τον ουρανίσκο με τον πολύπλευρο χαρακτήρα του και τη μακρά, επίμονη επίγευσή του.
Πληροφορίες Σοδειάς 2024:
| Αλκοόλη: | 12,5% Vol |
| pH: | 3,35 |
| Oλική Οξύτητα (H2SO4): |
3,2 g/l |
| Σάκχαρα: | 1 g/l |
| Συνολική Βροχόπτωση: Οκτωβρίου έως Ιουλίου |
556,5 mm |
| Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) |
|
| Sauvignon blanc | |
| Eλάχιστη: | 19,6°C – (8/2024) |
| Μέγιστη: | 33,5°C – (8/2024) |
| Ξυνιστέρι | |
| Eλάχιστη: | 16°C – (9/2023) |
| Μέγιστη: | 28,5°C – (9/2023) |
Τρύγος 2024:
Ο τρύγος του 2024…