ΓΡΙΦΟΣ 3

Η έμπνευση για το όνομα αυτής της σειράς κρασιών προήλθε από την αρχαιότητα και τη γεωμετρία. Δύο έννοιες συνυφασμένες με την παραγωγή του κρασιού.
Οι τρεις αιώνιοι γρίφοι – ο διπλασιασμός του κύβου, η τριχοτόμηση της γωνίας και ο τετραγωνισμός του κύκλου – μάς αποκαλύπτονται στην ετικέτα του κάθε κρασιού.

ΓΡΙΦΟΣ 3. Ο τετραγωνισμός του κύκλου

Τα σταφύλια των 2 ποικιλιών, από τις οποίες προέρχεται ο ροζέ Γρίφος, καλλιεργούνται σε μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και της Πάχνας. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ταυτόχρονα.
Ο ροζέ Γρίφος απολαμβάνεται φρέσκος και δροσερός στους 10°C-12°C.

Διάκριση

Έτος Σοδειάς

Χρυσό Μετάλλιο


11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018

2017


Αργυρό Μετάλλιο


10ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2017

2016


ΓΡΙΦΟΣ 3 – Ροζέ

Ποικιλίες:

80% Shiraz
20% Grenache

Σύσταση Εδάφους:

Ασβεστολιθική

Οινοποίηση:

Συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών και συμπαραμονή του γλεύκους μαζί με τα στέμφυλαμε με σκοπό την εκχύλιση του χρώματος και των πρωτογενών αρωμάτων των ποικιλιών για περίπου 18 με 20 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται αρχές του Νοέμβρη του ίδιου έτους.

Έτος Παραγωγής

2019

DOWNLOAD 2019 INFO

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Έντονο χρώμα, αρώματα από ρόδι και τριαντάφυλλο, ευχάριστη, δροσιστική γεύση και επίγευση με διάρκεια. Ιδιότυπο.

Πληροφορίες Σοδειάς 2019:

Αλκοόλη: 13,5% Vol
pH: 3,35
Oλική
Οξύτητα (H2SO4):
3,6 g/l
Σάκχαρα: 5 g/l
Συνολική
Βροχόπτωση:
Οκτωβρίου έως Ιουλίου
1211 mm
Θερμοκρασίες
Τρύγου (Μ.Ο.)
Eλάχιστη:
Μέγιστη:
 
 
19,5°C – (8/2019)
29°C – (8/2019)

Τρύγος 2019:

Το 2019 ήταν μία χρονιά που χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο χειμώνα με πολύ υψηλές βροχοπτώσεις στην περιοχή μας για τα κυπριακά δεδομένα (περίπου 1200 mm) και με τις μέσες θερμοκρασίες του τρύγου να είναι έως και 2 βαθμούς χαμηλότερες από το 2018. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να καθυστερήσουν τα φαινολογικά στάδια του αμπελιού (έκπτυξη οφθαλμών, άνθιση, περκασμός, ωρίμαση) και ο τρύγος να αρχίσει τη 2η εβδομάδα του Αυγούστου.

Το καλοκαίρι του 2019 η ωρίμαση πραγματοποιήθηκε σε ιδανικές θερμοκρασίες  Θερμοκρασίες Τρύγου (Μ.Ο.) Ελάχιστη: 19.5°C (8/2019), 16.5°C (9/2019), Μέγιστη:29°C (8/2019) 26.5°C (9/2019), γεγονός που μας εξασφάλισε εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα στο Sauvignon blanc, το Ξυνιστέρι, το Γιαννούδι και το Cabernet Sauvignon.

Κυριότερο πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε στο αμπέλι ήταν η προσβολή των ραγών με ευδεμίδα, τις επιπτώσεις της οποίας αντιμετωπίσαμε έγκαιρα και αποτελεσματικά, προκειμένου να διασφαλίσουμε την καλή υγιεινή των σταφυλιών μας και την ομαλή ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες, λευκές και ερυθρές.

Σε γενικές γραμμές τα φετινά λευκά κρασιά του Οινοποιείου Βλασίδη εμφανίζουν έντονα ποικιλιακά αρώματα, τα οποία εξελίσσονται καθώς τα γευόμαστε, με ιδανικές οξύτητες και δροσερή επίγευση. Όσον αφορά τις ερυθρές μας ποικιλίες, υπήρχε μία χρονική διαφορά μεταξύ της τεχνολογικής και της φαινολικής ωρίμασης. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό ποιοτικό αποτέλεσμα, κρίθηκε αναγκαίο τα ερυθρά σταφύλια να τρυγηθούν όταν ήταν ώριμα φαινολικά. Αυτό οδήγησε σε αύξηση της σακχαροπεριεκτικότητας των ραγών και κατ’ επέκταση της αλκοόλης στον τελικό οίνο, λόγω της καθυστέρησης του τρυγητού και της μερικής αφυδάτωσης των ραγών. Η προσεκτική εκχύλιση των φαινολικών ουσιών και ο χειρισμός της οξειδωτικής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια θα μας δώσουν ερυθρούς οίνους που θα έχουν χαρακτηριστικά τη συμπύκνωση του φρούτου, τις ώριμες τανίνες, και το πλούσιο σώμα.