ΓΡΙΦΟΣ 3

Η έμπνευση για το όνομα αυτής της σειράς κρασιών προήλθε από την αρχαιότητα και τη γεωμετρία. Δύο έννοιες συνυφασμένες με την παραγωγή του κρασιού.
Οι τρεις αιώνιοι γρίφοι – ο διπλασιασμός του κύβου, η τριχοτόμηση της γωνίας και ο τετραγωνισμός του κύκλου – μάς αποκαλύπτονται στην ετικέτα του κάθε κρασιού.

ΓΡΙΦΟΣ 3. Ο τετραγωνισμός του κύκλου

Ο ροζέ Γρίφος προέρχεται από τη συνοινοποίηση δύο κλασσικών ποικιλιών για την παραγωγή ροζέ κρασιών παγκοσμίως, το Shiraz και το Grenache.

Τα σταφύλια καλλιεργούνται σε μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και της Πάχνας. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ταυτόχρονα.

Ο ροζέ Γρίφος απολαμβάνεται φρέσκος και δροσερός στους 10°C με 12°C.

Διάκριση

Έτος Σοδειάς

Χρυσό Μετάλλιο


13ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2022

2021


Χρυσό Μετάλλιο


11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018

2017


Αργυρό Μετάλλιο


10ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2017

2016


ΓΡΙΦΟΣ 3 – Ροζέ

Ποικιλίες:

60% Shiraz
40% Grenache

Σύσταση Εδάφους:

Ασβεστολιθική

Οινοποίηση:

Συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών και συμπαραμονή του γλεύκους μαζί με τα στέμφυλα με σκοπό την εκχύλιση του χρώματος και των πρωτογενών αρωμάτων των ποικιλιών για περίπου 18 με 20 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται αρχές του Νοέμβρη του ίδιου έτους.

Έτος Παραγωγής

2021

DOWNLOAD 2021 INFO

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Έντονο χρώμα, αρώματα από ρόδι και τριαντάφυλλο, ευχάριστη, δροσιστική γεύση και επίγευση με διάρκεια. Ιδιότυπο.

Πληροφορίες Σοδειάς 2021:

Αλκοόλη: 13,95% Vol
pH: 3,29
Oλική
Οξύτητα (H2SO4):
3,38 g/l
Σάκχαρα: 2 g/l
Συνολική
Βροχόπτωση:
Οκτωβρίου έως Ιουλίου
546,5 mm
Θερμοκρασίες
Τρύγου (Μ.Ο.)
Eλάχιστη:
Μέγιστη:
 
 
19,4°C – (8/2021)
34,7°C – (8/2021)

Τρύγος 2021:

Η ημερομηνία έναρξης του τρύγου 2021 ήταν στο πλαίσιο της μέσης ημερομηνίας έναρξης των τελευταίων χρόνων για τις διεθνείς ποικιλίες του οινοποιείου και σχετικά όψιμη για τις γηγενείς ποικιλίες. Εξαιτίας αυτού υπήρχε μία δόση αλήθειας στο αστείο που κάναμε μεταξύ μας, κατά τη διάρκεια παραλαβής των σταφυλιών, ότι δηλαδή ο τρύγος του 2021 ήταν στην πραγματικότητα δύο τρύγοι σ’ έναν. Αλλά ας δούμε παρακάτω, λεπτομερώς, ποιοι ήταν οι παράγοντες εκείνοι που έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην εσοδεία του 2021.

Το συνολικό ύψος των βροχοπτώσεων στην περιοχή μας, για την περίοδο Οκτώβριου 2020 – Ιουλίου 2021, ήταν αρκετά χαμηλό (περίπου 545mm βροχής). Ο μήνας με τις περισσότερες βροχοπτώσεις ήταν ο Ιανουάριος του 2021 (264mm βροχής). Η τελευταία βροχόπτωση έλαβε χώρα στις 10 Απριλίου του 2021. Όσον αφορά τις μέσες ελάχιστες και μέγιστες θερμοκρασίες, σε όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, ήταν υψηλότερες σε σχέση με το 2020 με εξαίρεση τον μήνα Σεπτέμβρη του 2021. Γεγονός που δικαιολογεί και την μερική οψίμιση της ωρίμασης στις γηγενείς ποικιλίες.

Τα φαινολογικά στάδια στην εσοδεία του 2021 διαμορφώθηκαν ως εξής:

  • Έκπτυξη: 1o δεκαήμερο Απριλίου
  • Άνθιση: 1ο δεκαήμερο Μαΐου
  • Περκασμός: Μέσα Ιουλίου
  • Περίοδος Ωρίμασης – Τρύγος: Αρχές Αυγούστου έως μέσα Οκτωβρίου

Το έντονο αβιοτικό στρες από τις υψηλές θερμοκρασίες τους Μαΐου επίσπευσε την άνθιση και μείωσε την παραγωγή, λόγω του χαμηλότερου βαθμού καρπόδεσης. Οι αυξημένες θερμοκρασίες Ιουλίου και Αυγούστου απέδωσαν ταχεία ωρίμαση υγειών σταφυλιών. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες, κυρίως τις νύχτες, βοήθησαν την ομαλή φαινολική ωρίμαση των ερυθρών ποικιλιών.

Οι άνθρωποι που απαρτίζουν το Οινοποιείο Βλασίδη στοχεύουν, σε κάθε τρυγική περίοδο, στην παραγωγή οίνων με τυπικότητα της εκάστοτε ποικιλίας. Ωστόσο η αρωματική και η γευστική έκφραση της ίδιας ποικιλίας, σε διαφορετικές υποπεριοχές, συχνά διαφέρει. Αυτό οφείλεται στις διαφορές που υπάρχουν στις εδαφοκλιματολογικές συνθήκες, στο βιοτικό περιβάλλον και στις προσαρμοσμένες ανθρώπινες δραστηριότητες.

Δοκιμάζοντας τους λευκούς οίνους από τις δεξαμενές και τα βαρέλια από συγκεκριμένα αμπελοτόπια ίδιων ποικιλιών, μετά το πέρας των αλκοολικών ζυμώσεων, διαπιστώσαμε σε μεγάλο βαθμό τη διαφορετικότητα που είχαν μεταξύ τους. Το γεγονός αυτό, σε οίνους του οινοποιείου που προορίζονται για χαρμάνι (π.χ. Γρίφος 2, Sauvignon blanc, Alates), έδωσε μία επιπλέον αρωματική και γευστική ώθηση.

Αυτή τη στιγμή, οι ερυθροί οίνοι του οινοποιείου παρουσιάζουν ισορροπία μεταξύ αλκοόλ, οξύτητας και σώματος, την οποία πλαισιώνει το έντονο φαινολικό φορτίο. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο Shiraz του 2021, το οποίο εξαιτίας της σημαντικά μειωμένης παραγωγής των σταφυλιών, παρουσιάζει μία εξαιρετική συμπύκνωση.  Σε γενικές γραμμές, από τον πολύ καλό τρύγο του 2021, ευελπιστούμε στην παραγωγή ερυθρών οίνων με ισορροπία και  δυναμικό βαθιάς παλαίωσης.