Αφρώδης οίνος από το Οινοποιείο Βλασίδη

Ένα ολοκαίνουργιο λευκό αφρώδες κρασί ήρθε να προστεθεί στην γκάμα κρασιών του Οινοποιείο Βλασίδη. Παράγεται από τις ποικιλίες Chardonnay (50%) και Sauvignon blanc (50%) αυστηρά με την παραδοσιακή μέθοδο που ακολουθείται στην Καμπανία της Βορειοανατολικής Γαλλίας, η οποία πλεονεκτεί έναντι οποιασδήποτε άλλης πρακτικής παραγωγής αφρώδους οίνου.

Το κρασί εσοδείας 2017 κυκλοφορεί με το όνομα Eddial (Ιδάλιον), ένα όνομα με ιστορία και φως, παρμένο από τα αρχαία βασίλεια της Κύπρου και ταιριαστό με τον αφρώδη οίνο του Οινοποιείου. Το Ιδάλιον υπήρξε αρχαία πόλη και κυπριακό βασίλειο, το οποίο, κατά την παράδοση, ιδρύθηκε από τον Χαλκάνορα εκεί όπου είδε τον ήλιο.

Τα σταφύλια για την παραγωγή του λευκού αφρώδους οίνου Eddial προέρχονται αποκλειστικά από ιδιόκτητους αμπελώνες του Oινοποιείου Βλασίδη. Στα συγκεκριμένα αμπελοτόπια, κατά τα πρώιμα στάδια της ωρίμασης του σταφυλιού, εμφανίζονται ώριμα αρωματικά και γευστολογικά χαρακτηριστικά, υψηλές οξύτητες και χαμηλά επίπεδα σακχάρων. Τα προαναφερθέντα αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης για την παραγωγή ποιοτικού αφρώδους οίνου με την παραδοσιακή μέθοδο.

Ωριμάζει μέσα στη φιάλη με τις οινολάσπες του για τουλάχιστον 30 μήνες πριν τον εκπωματισμό για αφαίρεση του ιζήματος. Έχει έντονα τα φρουτώδη αρωματικά χαρακτηριστικά του Chardonnay και τη φινέτσα του Sauvignon blanc. Είναι ζωηρό και πλούσιο στη γεύση, με επίμονες φυσαλίδες και μεγάλη διάρκεια επίγευσης.