ΓΡΙΦΟΣ 2

Η έμπνευση για το όνομα αυτής της σειράς κρασιών προήλθε από την αρχαιότητα και τη γεωμετρία. Δύο έννοιες συνυφασμένες με την παραγωγή του κρασιού.

Οι τρεις αιώνιοι γρίφοι – ο διπλασιασμός του κύβου, η τριχοτόμηση της γωνίας και ο τετραγωνισμός του κύκλου – μάς αποκαλύπτονται στην ετικέτα του κάθε κρασιού.

ΓΡΙΦΟΣ 2. Η τριχοτόμηση της γωνίας

Στον λευκό Γρίφο μία ντόπια ποικιλία βρίσκει το ταίρι της σε μία ξενική. Όπως φανερώνει και το όνομα της ποικιλίας Ξυνιστέρι, τη διακρίνει  η έλλειψη οξύτητας. Αυτός ήταν και ο κύριος λόγος που επιλέξαμε να τη συνδυάσουμε με το Sauvignon blanc.  Τα σταφύλια προέρχονται από μη αρδευόμενους αμπελώνες στην περιοχή του Κοιλανίου και της Πάχνας.


Προηγείται ο τρύγος του Sauvignon blanc τον Αύγουστο και ακολουθεί το Ξυνιστέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου. Το κρασί εμφιαλώνεται λίγο πριν τα Χριστούγεννα. 

Συνιστάται φρέσκο και δροσερό στους 8°C-10°C.

Διάκριση

Έτος Σοδειάς

Χρυσό Μετάλλιο


11ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2018

2017


Χρυσό Μετάλλιο


10ος Κυπριακός Διαγωνισμός Οίνου 2017

2016


Bronze – Score 89


Decanter 2017

2016


ΓΡΙΦΟΣ 2 – Λευκός

Ποικιλίες:

75% Ξυνιστέρι
25% Sauvignon Blanc

Σύσταση Εδάφους:

Ασβεστολιθική

Οινοποίηση:

Προηγείται ο τρύγος του Sauvignon Blanc τον Αύγουστο και ακολουθεί το Ξυνιστέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου. Κάθε χρόνο μετά το πέρας των ζυμώσεων πραγματοποιούνται αρκετοί συνδυασμοί των δύο ποικιλιών με στόχο να καταλήξουμε στον πιο γευστικά ισορροπημένο χαρμάνι. Στην συνέχεια ο Γρίφος 2 αφήνεται σε συμπαραμονή με τις οινολάσπες του από 3 έως 6 μήνες πριν την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται λίγο πριν τη γιορτή των Χριστουγέννων.

Έτος Παραγωγής

DOWNLOAD 2018 INFO

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Είναι έντονα αρωματικό και φρουτώδες. Γεμίζει το στόμα με τον πολύπλευρο χαρακτήρα του και την επίμονη επίγευση του.

Πληροφορίες Σοδειάς 2018:

Ethanol: 12,5% Vol
pH: 3,31
Συνολική
Οξύτητα (H2SO4):
3,3 g/l
Reducing Sugars: 2,5 g/l
Σύνολο
Βροχόπτωσης:
Οκτωβρίου έως Ιουλίου

713 mm

Θερμοκρασίες
Τρύγου (Μ.Ο.)
Sauvignon Blanc
Eλάχιστη: 19°C – (8/2018)
Μέγιστη: 30°C – (9/2018)
Ξυνιστέρι
Eλάχιστη: 18°C – (8/2018)
Μέγιστη: 28,5°C – (9/2018)

Τρύγος 2018:

Ολοκληρώθηκε ο τρύγος του 2018 στο Κοιλάνι.

Ήταν μία χρονιά που επιβαρύνθηκε από τις βροχές του Μαΐου και του Ιουνίου, τις επιπτώσεις των οποίων αντιμετωπίσαμε έγκαιρα και αποτελεσματικά, προκειμένου να διασφαλίσουμε την καλή υγιεινή των σταφυλιών μας και ομαλή ωριμότητα για όλες τις ποικιλίες, λευκές και ερυθρές.

Με το ήπιο καλοκαίρι του 2018 τα φυτά κατάφεραν να δέσουν τον καρπό τους κάτω από θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούσαν τους 32 βαθμούς Κελσίου, γεγονός που μας εξασφάλισε εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα στο Sauvignon blanc, αλλά και αργότερα, τον Σεπτέμβριο στις ερυθρές ποικιλίες του κτήματος.

Περιμένουμε η σοδειά του 2018 στα λευκά κρασιά μας, τα οποία θα απολαύσουμε στην αγορά το Δεκέμβρη του 2018, να αποδώσει έναν έντονο αρωματικό και φρουτώδη χαρακτήρα. Αντίστοιχα στα ερυθρά μας, τα οποία θα κυκλοφορήσουν το φθινόπωρο του 2019 και 2020, αναμένουμε κρασιά με πλούσιο χρώμα, καλούς αλκοολικούς βαθμούς και μαλακές τανίνες.